传统重塑

久负盛名的大阪寿司名店Sushiyoshi已进驻香港,食客定将于此收获难忘的美食体验。

凭借极富创意和独出心裁的寿司体验而闻名遐迩的日本大阪米其林二星餐厅Sushiyoshi,如今于香港尖沙咀开设分店,于闹市之中提供了一个奢华舒适的可憩之所。

餐厅时尚而别致,仅可容纳十二位食客。寿司吧台亦是该店一大特色,以树龄二百年的桧木制成并饰以华丽的胭脂粉色。以玫瑰花作为装饰焦点,整间餐厅洋溢着现代气息并糅入西方元素,完美契合这里的美馔特色。

自28年前Sushiyoshi于大阪开幕以来,店主兼总厨Hiroki Nakanoue凭借其对江户前寿司的现代及创新演绎而声名大噪。他环游世界发掘刺激味蕾的口感,并将其注入日式传统料理,从而造就了超乎想象的美味寿司。

Hiroki以精湛厨艺结合时令食材重塑江户前寿司,为食客带来了新奇口感。

与四洲集团合资设立的Sushiyoshi香港分店,遵循着同样的创新理念。Hiroki介绍道:“Sushiyoshi香港店将为食客提供非比寻常的正宗寿司体验,对寿司爱好者而言玩味十足。

“我的创意在精心设计的菜单中得以展现。菜肴选用日本及欧洲新鲜时令食材,散发层次丰富的口感,烹制过程以戏剧化的方式呈现于客人面前。”

季节性因素在对菜单内容有着重大影响。Hiroki每日亲自到日本鱼市拣选鲜活海产再空运抵港。香港店由总厨Sugawara坐镇,烹饪传统及所用食材均与大阪店几乎同出一辙。

香港店的菜单囊括了大阪店的经典菜式,供应17至21道菜式,其中包括日式帆立贝鞑靼窝夫、法国亚基坦鱼子酱海胆饭、牡丹虾薄切刺身以及Syphon 鲣鱼昆布汤,令食客踏上令人垂涎欲滴的美食之旅。

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