由鸡尾酒酒吧先行者兼老手 Agung Prabowo、James Tamang 及 Roman Ghale 打理的香港地下酒吧 The Old Man，自2017年8月开业以来不断革新调酒方法，因而在业界备受推崇。位于香港苏豪区的这家地下酒吧近月屡获殊荣，在亚洲五十最佳酒吧中名列第五，同时赢得尚流餐饮大奖最佳鸡尾酒类别冠军。

The Old Man 及其创作的新颖鸡尾酒，均是对文豪海明威及其巨作《老人与海》的致意。首席调酒师 Prabowo 于2017年被亚洲饮迷杂志评为香港十大最佳调酒师之一，此前曾负责香港文华东方酒店的酒吧饮料项目，亦曾在港岛香 格里拉酒店享誉国际的龙虾吧餐厅管理团队。

这个夏季，The Old Man 继续领导亚洲鸡尾酒的创新潮流，呈献出自 Prabowo 手笔的最新创作。全新鸡尾酒系列以海明威的多部巨著为灵感泉源，绝对是崭新的鸡尾酒体验。「老人至爱」系列以色香味展现海明威生前喜欢，以及在其著作中出现的鸡尾酒。

流动的飨宴#1964使用以旋转蒸发器提炼的蛤蜊、海藻和海盐精化，以及以伏特加重新蒸馏的海水，勾画出令人难以忘怀的海洋味道，并将之浓缩成液体。 以香料樱桃番茄、椰子、罗勒番茄种子和生蚝叶精制而成的无色鸡尾酒，继而在奶酪蜡瓶中静待二十四小时。

海明威于1927年在风景如画的法国南部完成了一系列著作，伊甸园#1985正是这多时期的写照。这款鸡尾酒混合以旋转蒸发器提炼的蜜瓜黑麦威士忌及山羊奶波旁威士忌、焦糖苏玳甜酒、浓酥果汁橙汁磷酸盐苦酒等，从而反映当地的时令特产。

在我们的时代里#1924展现第一次世界大战前后，让海明威蜚声国际的短篇小说和插曲。Prabowo 匠心独运地混合各种原材料，如澄清香蕉酥油、芹菜、盐渍龙舌兰酒和香料香蕉皮等。

「非老人所爱」系列包括两款由 Prabowo 创作，但估计海明威会嗤之以鼻的无酒精鸡尾酒。碳酸鸡尾酒比米尼夏日混合澄清粉红葡萄柚和盐渍无酒精杜松子酒，而狩猎旅行则使用迷迭香、无酒精香料、姜黄罗望子汁液和柑橘等多种异国材料。