中环置地广场的地库一隅隐匿着一处令人迷醉的鸡尾酒天 堂 —— Dr. Fern’s Gin Parlour， 将为您带来非比寻常的疗愈体验。

酒吧贮藏金酒珍品堪称香港之最，餐单则仿制医生处方，无论是极致经典的金汤尼鸡尾酒，抑或精致可口的佐酒小食，任君选择。Dr. Fern’s 日前推出的全新餐单，由酒吧经理 Paul Chan 和集团饮品总监 Gerry Olino 共同研制，多款品质极佳的金酒，以金酒为基酒调制而成的鸡尾酒，以及为数不多的几款可以直接加冰饮用的金酒，供宾客畅享。

Dr. Robben Fern 认为，金酒萃取了杜松子的草本精华与清新香气，可以治疗任何疾病或与压力产生的心悸。酒吧全新推出6种特色金酒，其中不乏名副其实的意式优质金酒—— Sabatini Gin，此款佳酿制作前需经过不断测试，并精心组合不同层次的口味和本土植物，勾勒出托斯卡纳独一无二的迷人气息。

Sabatini Gin 中融合了杜松子、香菜、鸢尾属、茴香、薰衣草、橄榄叶、百里香、马鞭草、橙等9种本土植物成分。可搭配 Aegean Tonic 饮用，并简单饰以橄榄、豆蔻和百里香。

酒单中的 Blind Tiger Gin 十分罕见，亦是 Chan 和 Olino 的心头所好，该款金酒于比利时西部的一个隐秘酒坊小批量手工酿制而成，并由 Dr. Fern’s 独家供应。建议搭配 Fever-Tree Mediterranean 汤尼水饮用，并伴以青柠碎屑、肉桂和迷迭香。

Colombian Aged Gin Ortodoxy 是一款于橡木桶内陈化的佳酿，与 Dictador Rum 一样，均出自公司前任总裁 Dario Parra 的妙手。在游历英国并享用过被他誉为「上帝的饮品」后，酿酒师便开始创作属于自己的哥伦比亚版本。他选用富含杜松、当归及薄荷的配方，经过蒸馏之后，将其置于陈旧的朗姆酒桶中陈酿。在 Dr. Fern’s，醉心金酒的宾客可以尽情享用饰有柠檬片及柚子皮的 Ortodoxy Gin & Bickford’s Tonic 。

尽管典藏丰富，Dr.Robben Fern 仍然鼓励客人从中选择风味独特的精选金酒，并直接加冰饮用。较以往而言，如今人们更易寻求到品质卓越的金酒，无论是肉桂还是荳蔻，柑 橘或是花香，抑或酒桶陈酿的精致口味。

酒单的6种金酒新品中，Hill Tom Cat Gin 柔滑甘甜的蜂蜜中透出杜松子的草本气息，因存放于全新橡木桶中，散发出威士忌般诱人的香气。

另一款可以加冰啜享的松露金酒，由闻名遐迩的剑桥酿酒厂的蒸馏师 Will Lowe 和 Lucy Lowe 使用全球顶级的意大利白松露蒸馏而成，堪称金精玉液。这款松露金酒采用定制 玻璃蒸馏技术，在低温真空条件下进行蒸馏，风味浓郁，酒香四溢。蒸馏时控制一批次的蒸馏量为1升，而大多植物成分均由当地觅得或生长于 Lowe 家族的后花园内。