今春时节，澳门十六浦索菲特酒店的派意舫法国餐厅推出全新单点餐单，提供正宗法国风味菜式，包括勃艮第风味的亚支竹蘑菇蜗牛云吞配考姆特芝士泡沫及松露油、慢煮农场鸡蛋配炒蘑菇、法式黄油面包和培根汁以及栗子汤配油封鸭腿面包和黑松露等。

打造这些味蕾享受的幕后指挥是行政总厨 Jeffrey。他在与美国餐饮界传奇厨师 Thomas Keller 之门徒 Georg Schroppel 一同工作过程中，打磨出精湛的传统法餐烹饪技艺。

Jeffrey 回忆道：“他是我的导师，教会我如何有效地工作，尤其是如何尊重食物。对此我深怀感激。他让我意识到，如果你认为某种食材不好，那只是因为你对它还不够了解。”

Jeffery 另辟蹊径，将亚洲风味融入当代法式佳肴，同时添加有趣元素和本地食材。其招牌菜式有慢煮五花肉配松露味薯仔酱及紫薯脆片，灵感源自他本人上世纪七十年代的童年回忆，昔日五花肉对普通家庭来说仍是价格不菲的昂贵食材。