High Life

74 品 金属音乐，而日本料理则好比古典音 乐。要想将两者合而为一，厨师必须 深谙两种美食的精髓所在。不少菜肴 都使用了青柠，例如雅吉招牌甜品 Cebiche，但在寿司上展示海鲜的 方法及视觉特征却有着鲜明的日本特 色。 牛油果海胆饭完美结合鲜味、辛 辣与酸爽，出色演绎了匠心独运的文 化交融。海胆蓉的制作不含黄油或奶 油，米饭则选用日本北海道大米，口 感筋道，与意大利米相似。 牛油果酱的绵腻口感和泥土气息 与海胆是绝妙搭配，而秘鲁黄辣椒则 为整道菜提升了热度。加之青柠的酸 爽，米饭变得动感十足，让人食指大 动，酣畅淋漓。