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品 66 #13 2017 年 10 月 粉 红无疑是众多淑女最钟爱的颜色。香港癌症基金会每年 一度的粉红革命活动，旨于提升社会对乳癌的关注并筹 募善款。为响应此次慈善活动，才华横溢的行政总厨叶宝荣师 傅特意为澳门康莱德「朝」餐厅精心设计了意念独特、色香味 美的粉红菜单。 叶宝荣师傅向来以创新求变闻名，其菜肴天衣无缝地糅合 中式传统及西式食材，在两者之间恰到好处地取得平衡。粉红 菜单亦不例外，充分展现了叶宝荣师傅在色香味三方面的深厚 造诣和孜孜不倦的创新精神，为客人带来感官盛宴。 他介绍说：“粉红菜单以花卉为主题，包括玫瑰、茉莉和 木槿等。以花卉作食材，不仅由于其色泽艳丽，更是因为花朵 的芬芳能为菜肴增添美妙的香味。其次，菜单中的不少食材从 中医角度而言具有固本培元的功效，如燕窝和花胶等。此外， 菜单包含多种名贵海鲜，绝对物有所值。” 率先登场的头盘，以浓郁的牛油果混合新鲜蟹肉，味道轻 盈细腻。上层的纤薄果冻以玫瑰花露精制，在质感、平衡和鲜 味方面增添层次感。 香煎大虾配燕窝蒸蛋含丰富蛋白质，护肤功效显著。蟹肉 小笼包被甜菜根汁染成粉红色，富含天然抗氧成分。餐后甜点 方面，则有花香馥郁的冻玫瑰茉莉花茶配浆果，为色香味皆出 众的粉红菜单画上完美的休止符。