High Life

品 80 #13 2017 年 10 月 Roastery Lab 设有全天候环境控制的储存室，为咖啡 豆提供理想环境，即22摄氏度及百分之65的湿度，以确保最 佳口味。挑选咖啡豆的重要性不言而喻，全由 The Coffee Academ ï cs 的专业买家操刀，基于品质、独特性、味道及种 植法等多项因素进行严选。 烘焙室配备了荷兰著名品牌 Giesen 的 W15A 型号烘焙 机，每次可烘焙多达15公斤的咖啡豆。咖啡厅内，专业咖啡品 质鉴定师聚精会神地品尝和分析咖啡，按照整体风味、甜度、 酸度、余味、平衡、口感及一致性等标准评核杯中物。 Roastery Lab 的过人之处，还在于其应用数学、物理及 化学原理进行研究测试的咖啡实验室。专家团在这里深入研究 咖啡研磨粗细、咖啡豆品质、研磨压力、冲泡压力、水质、温 度及时间长短等对咖啡构成的影响。此外，客人还可以从四种 咖啡豆中，选择并调制出个人配方，品尝独特的咖啡口味。挑 选好的咖啡，将以 Aillio Bullet R1 烘焙机进行烘焙，配以个 人化包装，成品绝对独一无二。 Roastery Lab 旨于为所有人提供质高品纯的咖啡，从世 界各地严选优质原料。 其四大主要产区分别为：哥伦比亚的乌 伊拉区咖啡，味道以苹果酸、牛奶巧克力和丁香著称；巴西的 塞拉多区咖啡，味道以红糖、黑巧克力和果仁为主；埃塞俄比 亚的耶加雪夫区咖啡，味道以清爽的葡萄柚和杏子为主，口感 飘逸犹如茗茶；印度尼西亚的曼特宁地区咖啡，味道带泥土气 息，口感丰满且带草本味。 Roastery Lab 的咖啡烘焙程度较低，类似墨尔本及斯堪 的纳维亚的风格。较低的烘焙程度，让咖啡得以保留其自身味 道，口感亦较为纯净。 喜欢人手冲泡的客人，如有机会绝对应该一睹烘焙大师的 风采。Roastery Lab 每两周便更换咖啡豆，客人手中的每一 杯咖啡均是烘培师经典技艺的体现。定期更换咖啡品种，让客 人得以品尝来自全球各地的众多口味。